La historia culinaria de Madrid se remonta al siglo XVI y hoy la ciudad capital está llena de tabernas tradicionales y casas de comida, por lo que es lógico que encontrar comida tradicional rara vez sea un problema. La próxima vez que esté allí, busque estos artículos y esperemos que tenga una experiencia auténtica.

Bacalao rebozado

Trozos de bacalao en una hermosa masa crujiente.

Besugo a la madrileña

Un plato tradicional que consiste en besugo al horno.

‘Bocata’ de calamares

Un bocadillo de calamares amigos profundos, servido en toda España y países latinoamericanos, pero una especialidad en Madrid.

Caldo

Una palabra que significa "caldo" o "sopa", a lo que podríamos referirnos como un consomé.

Callos a la madrileña

Esta variación local de un plato asturiano generalmente consiste en los callos de un ternero o cordero, cocinado con chorizo, morcilla, la pezuña y el hocico de una vaca, pimentón dulce, cebolla y ajo.

Caracoles a la madrileña

Una tapa tradicional que consiste en caracoles cocinados en una rica salsa picante.

Churros con chocolate

A veces conocidos como donas españolas, los churros son un bocadillo de masa frita. Pruébalos para el desayuno, bañados en chocolate caliente.

churros

Cocido madrileño

Este guiso a base de garbanzos de Madrid es una comida sustancial servida con carne y verduras. Es popular entre los lugareños durante los meses de invierno, pero se puede encontrar en restaurantes durante todo el año.

Croquetas

Croquetas, a menudo hechas con la carne sobrante del cocido (ver arriba).

Escabeche

Un vinagre suave y encurtido de especias, servido como acompañamiento de atún, conejo y perdiz.

Gallina en pepitoria

Esta es una deliciosa cacerola hecha con pollo, azafrán, huevos y almendras molidas.

Morcilla

Morcilla de cerdo, rellena de arroz, cebolla y especias.

Patatas Bravas

A menudo en los bares de tapas, las patatas bravas son un plato que consiste en trozos de papa blanca fritos en aceite de oliva, servidos tibios con una salsa picante o mayonesa.

Torreznos

Una tapa común en España: panceta crujiente a la parrilla.

Torrijas

Un postre clásico de Madrid: rebanadas de pan empapadas en huevo y leche, fritas en aceite de oliva y servidas con miel y canela.

Tortilla de patatas

Conocido en inglés como una tortilla española, este es un plato clásico: una tortilla de huevo gruesa que contiene trozos de papa, fritos en aceite de oliva.

tortilla española

Para obtener más información sobre Madrid, consulte el inspirador sitio web de Bloggin en Madrid.


Costa Brava Travel Guide for Food Lovers (Cadaqués, La Vall de Bianya, Pyrenees & Girona) in Spain - Octubre 2020