El mundo está lleno de listas: no sé sobre ti, pero me encantan mis listas, simplemente parecen hacer la vida mucho más fácil. Las decisiones son más simples; usted sabe qué marcas de moda usar, qué hoteles visitar antes de que lo hagan sus amigos, qué dispositivos elegir para ser súper geniales y, por supuesto, qué restaurantes puede necesitar reservar con meses o años de anticipación.

Kokotxas de bacalao con berberechos y cebolletas - Martin Berasategui

Una de mis listas favoritas es "Los 50 mejores restaurantes del mundo", patrocinada por S. Pellegrino & Aequa Panna, que no sorprende que nombre a los 50 mejores restaurantes del mundo. Sin embargo, lo que no hace es analizar los principales países, regiones o ciudades gastronómicas del mundo, debe hacerlo usted mismo, ¡pero la buena noticia es que lo he hecho por usted! ¡Si quieres leer mi metodología, lee los dos párrafos siguientes, si no, simplemente ignóralos y salta directamente a la lista encantadora!

Metodología de lista

Hay dos países con 7 restaurantes en la lista, que son España y América, pero como Estados Unidos es realmente un continente o medio continente, esto significa que España es el ganador. Soy un poco parcial, por supuesto, ya que vivo en España, pero si se compara la población de los dos, Estados Unidos tiene alrededor de 318.4 millones y España en alrededor de 47.15 millones. Creo que es una victoria justa.

España tiene 7 de los 50 restaurantes en la lista de "Los 50 mejores restaurantes del mundo", de estos siete restaurantes, cinco están en la región del País Vasco. Tengo que admitir que luché un poco en este punto, porque El Cellar de Can Roca, está en el puesto número dos para 2014, y estaba en la posición superior en 2013, y está, por supuesto, en Girona, Cataluña. Pero en términos de tener el mayor número de restaurantes en la lista, el País Vasco es el ganador.

Alcachofa de Jerusalén en conserva, vinagre de miel y leche tostada - Foto Jose Luis Lopez de Zubiria - Mugaritz

Eche un vistazo a estos 19 hechos que se dividen en hechos gastronómicos básicos, algunos de los mejores restaurantes del País Vasco y un pequeño puñado de puntos críticos para considerar entre delicias culinarias.

Algunos conceptos básicos gastronómicos sobre el País Vasco:

1. La mayoría de los restaurantes con estrellas Michelin

Si juzgas la región per cápita, entonces el País Vasco vuelve a ganar, porque actualmente tiene el honor de tener el mayor número de restaurantes con estrellas Michelin, per cápita en el mundo.

2. Hagamos uno o dos días de "Txikiteo"

Cuando estés en el País Vasco, debes hacer lo que hacen los vascos. Esto significa hacer un día o más de "Txikiteo". ¿No estoy muy seguro de eso? No se preocupe, una vez que entienda lo que es, creo que querrá hacerlo. "Txikiteo" es una palabra que los vascos usan para describir pasar el rato con amigos, mientras prueban diferentes pintxos (tapas) en diferentes lugares y beben una serie de vasos pequeños de txakoli, que es vino vasco, al mismo tiempo.

3. La creencia vasca sobre la comida

Una de las posibles razones del excelente éxito internacional de la cocina vasca se puede atribuir a las tradiciones de las personas y su actitud hacia la comida y las ocasiones sociales. Inherente a la naturaleza de los vascos, está la creencia de que la buena comida puede ser percibida como un reflejo del buen carácter.

4. Los 3 tipos de cocina vasca.

La cocina del País Vasco ha capturado la imaginación, el apetito y el corazón de los amantes de la cocina internacional. En las últimas décadas, ha perfeccionado sus ofertas culinarias, para ser lo que se conoce como Nouvelle Cuisine Vasca. Sin embargo, también hay otros dos tipos distintos de cocina vasca que son Pintxos y Sagardotegi, que es básicamente comida en sidrerías.

5. Vascos y bacalao

En el pasado, los vascos solían comer bacalao en tiempos de hambruna, pero en estos días es un manjar, que puedes disfrutar en una amplia gama de deliciosas recetas.

Algunos de los mejores restaurantes del País Vasco:

6. Mugaritz - # 6 en el mundo

En la posición 6, se encuentra Mugaritz en el área de San Sebastián. Propietario del chef, el estilo de comida de Andoni Luis Aduriz es español tecnoemocional. Cuidado con el perfume de camarones escarlata, con trozos de hielo. Aduriz quiere que su comida en su restaurante provoque, sorprenda y sorprenda.

Lomo de cordero ahumado de eucalipto con su pelaje cultivado - foto José Luis López de Zubiria - Mugaritz

//www.mugaritz.com

7. Arzak - # 8 en el mundo

El equipo de padre e hija en Arzak, en San Sebastián, parece ser capaz de caminar por la delgada línea entre honrar la herencia culinaria de la tradición vasca, reelaborando viejos favoritos, pero utilizando técnicas de vanguardia. Su estilo es vasco moderno, y ten cuidado con sus calamares especiales con cebolla y salsa de limón.

8. Azurmendi - # 26 en el mundo

En un espectacular edificio ecológico, encaramado en una ladera cerca de la ciudad de Bilbao, encontrarás al innovador chef, Eneko Atxa, en Azurmendi, usando ultrasonido entre su variedad de métodos de cocina. El género alimenticio es vasco de vanguardia, y el plato de la casa es el huevo, que ha sido cocinado al revés y trufado.

9. Asador Etxebarri - # 34 en el mundo

Asador Etxebarri subió 10 puestos desde 2013, cuando estaba en el puesto número 44. Este es un restaurante que olerá, antes de verlo. El estilo de la cocina es español rústico de leña, y el chef Victor Arguinzoniz, admite estar enamorado u obsesionado con su excelente parrilla casera.Este es un restaurante más rústico, a aproximadamente una hora de San Sebastián, donde el menú se crea a diario. Disfruta del enfoque humilde durante esta sensación de comer.

10. Martín Berasategui - # 35 en el mundo

Ha habido una impresionante lista de excelentes chefs que han pasado por la cocina de Martín Berasategui, quien fue enviado a Francia por sus padres, cuando solo en su adolescencia se convirtió en pastelero. A fines de la década de 1980 estaba de regreso en el País Vasco con el restaurante de sus padres. Hoy puedes disfrutar de su moderna cocina española, en un pequeño y bonito pueblo a las afueras de la ciudad de San Sebastien. Tenga cuidado con su delicioso plato de palomitas asadas, cebolla, con hocico de cerdo ibérico, jugo de jengibre y alcaparras.

Pulpo en texturas con jugo de centolla - Martin Berasategui

Y para algunos restaurantes vascos más que no estaban en la lista de "Los 50 mejores restaurantes del mundo", tenga en cuenta que hay muchos más que merecen estar aquí, que se necesitaría un pequeño libro para presentarlos a todos:

11. Petritegi Sagardoa

Este cae en la experiencia gastronómica de la sidrería, de la cual este restaurante es una muestra fantástica. ¿Necesito decir algo más que el hecho de que han estado produciendo su propia sidra en su propia granja desde el siglo XVI?

12. Altzueta Sagardotegia

El mejor momento para venir realmente, a las sidrerías, incluida esta, es entre enero y abril después de la cosecha de otoño. Aquí puede disfrutar de un excelente menú clásico de sidrería, y esta familia ha estado produciendo su sidra natural desde alrededor de 1876.

13. Sidreria Zelaia

Esta es otra excelente experiencia de sidrería, donde la familia mantiene viejas tradiciones, pero con métodos contemporáneos.

14. Antonio Bar

Encontrarás magníficos pintxos frescos en el Antonio Bar, ¡porque cada pedido se prepara en el acto! Los platos se preparan de acuerdo con la temporada y el lugar tiene un gran ambiente.

15. A Fuego Negro

Contemporáneo sería la palabra de moda aquí, tanto para los platos como para la decoración. En A Fuego Negro, puedes elegir entre pintxos, a la carta o menús de super degustación.

Y para cuando no tengas una experiencia gastronómica, pero tal vez estés abriendo el apetito para la siguiente:

16. Una de las 10 mejores playas de Europa.

La hermosa ciudad de San Sebastián es el hogar de la playa de La Concha, que ha sido votada en el puesto número 10 en los premios Travelers 'Choice Awards de Tripadvisor de las 25 mejores playas de Europa.

La Concha Beach San Sebastian - Foto Keta

17. El museo Guggenheim

En Bilbao puedes visitar el famoso Museo Guggenheim.

18. El santuario de Arantzazu

Visite el santuario franciscano de Arantzazu, muy amado e impresionante, en Oñati.

19. La catedral de San Sebastián

Consagrada en 1897, la Catedral del Buen Pastor del Renacimiento gótico en San Sebastián es realmente sorprendente y definitivamente vale la pena visitarla.

Catedral de san sebastian

Este puñado de atracciones es un porcentaje tan pequeño de lo que el País Vasco tiene para ofrecer. Aunque es posible que conozca el País Vasco debido a sus delicias culinarias, también alberga algunas de las ciudades más bellas, paisajes increíbles y grandes tradiciones de España.


Metralla Rosa con Itziar Bilbao Urrutia - Ep 09 - Octubre 2020