A los chinos les encanta comer, eso es un hecho. La comida es una parte importante de la cultura china. Lo ha sido por miles de años. Es habitual que un chino salude a otro con “¿Has comido?” En lugar de “¿Cómo estás?” Como se practica en Occidente. ¡A los chinos les encanta su comida! En general, hay ocho grandes cocinas regionales reconocidas en China continental hoy. Estos provienen de los chinos Han. Son la mayoría de los chinos que viven hoy en China continental, más del 90%. También hay cocinas menos conocidas de las tribus minoritarias.

Además, también hay "spin-offs" o cocinas chinas localizadas que se adaptaron a los gustos locales y a los ingredientes disponibles cuando los chinos comenzaron a emigrar en el siglo XIX a países como los EE. UU. Y los países del sudeste asiático como Malasia, Vietnam, etc. .

A continuación se presentan cinco de los platos más populares recomendados para viajeros adinerados a China, y especialmente para aquellos que no están familiarizados con la cocina china.

1. Pato de Pekín (Beijing)

Se ha dicho que ninguna visita a China está completa sin una visita a la Gran Muralla China, y que ninguna visita a la capital de China, Beijing, está completa sin saborear el famoso pato de Pekín (Beijing). Fue uno de los platos más destacados para honrar la mesa del banquete cuando el presidente Mao organizó un banquete estatal en honor del presidente estadounidense Richard Nixon en 1972 en lo que se llamó "la diplomacia del ping-pong".

Preparado a partir de patos de plumas blancas especialmente criados de 60 a 65 días de edad, marinados y asados ​​a la perfección, el pájaro está tallado justo en frente de los comensales. Una capa de grasa intercalada entre la piel crujiente de color marrón dorado, y la carne de pato tierna, jugosa y suculenta se sirve envuelta en pasta de arroz al vapor, salsas y condimentos.

2. Cangrejos peludos

Los cangrejos peludos de agua dulce son exquisiteces de Shanghai que solo están disponibles durante los meses de otoño. Los mejores crustáceos son del lago Yangcheng, un lago de agua dulce en Suzhou, provincia de Jiangsu, no lejos de Shanghai.

La cocina es simple; los crustáceos se cuecen al vapor, se colocan en un plato en un wok cubierto de agua hirviendo para preservar su sabor dulce natural. El cangrejo se sumerge en una salsa de vinagre de arroz, azúcar y jengibre y se come con los dedos. Los cangrejos hembras son preferidos por sus huevos (huevas), que se dice que son superiores al caviar.

3. Sopa de nido de pájaro

Los nidos de las aves en realidad se forman a partir de la saliva seca de un tipo particular de vencejo que solo se encuentra en algunos países del sudeste asiático. Colgando en lo alto del techo de las cuevas oscuras, los nidos son cosechados por coleccionistas que trepan largos y endebles postes de bambú arriesgando vidas y extremidades para alcanzarlos. Es un llamado peligroso, y por lo tanto la escasez.

El consumo de nidos de pájaros puede ser controvertido. Los naturalistas afirman que los hábitats de estas aves están siendo destruidos, lo que los pone en peligro de extinción. Debido a la gran demanda que supera con creces la oferta, el precio de este manjar puede ser elevado. Solo un pequeño tazón de sopa puede costarle hasta $ 100. El nido en sí tiene un sabor gelatinoso y gelatinoso. Se puede hervir con azúcar de roca y, a veces, con hierbas chinas.

La sopa de nido de pájaro es apreciada por su valor medicinal, supuestamente aumenta su libido y ayuda a la digestión. A las mujeres en particular les gustan las cualidades para mejorar la belleza, que se dice que son buenas para su piel.

4. Dim sum

Dim sum significa literalmente "tocar el corazón de alguien". Es una cocina típicamente cantonesa y particularmente popular en ciudades como Guangzhou en el sur de China y Hong Kong. A muchas personas de Hong Kong les encanta el dim sum como acompañamiento del ritual diario de la mañana llamado "yum cha", traducido literalmente como "beber té". Mucho placer y significado se derivan de participar en esta actividad en compañía de familiares y amigos. Se saborean ollas de té chino muy caliente, por lo general de la variedad “pobre”, mientras participan en pequeñas conversaciones.

Las variedades de dim sum más comunes y populares se cocinan al vapor. Se cuecen al vapor en pequeñas bandejas circulares de bambú. La envoltura o piel está hecha de pasta de arroz muy delgada, casi translúcida. El relleno puede ser carne de cerdo, mariscos, pollo, etc. Los portadores estándar de dim sum son posiblemente el Char Siew Pao (bollos al vapor con relleno de cerdo asado), el Siew Mai (cerdo al vapor envuelto en una hoja de cuajada de frijoles) y el Har Kow ( langostinos al vapor envueltos en pasta de arroz translúcida). También se ofrecen variedades dulces como la tarta de huevo y el pudín de mango.

5. Abulón

El abulón es un marisco sin cáscara que se encuentra en los fondos marinos profundos. Pueden ser frescos, secos o enlatados. Se importan de varias partes del mundo como Estados Unidos, Australia, Japón, Sudáfrica, etc.

Son muy caros y cuestan fácilmente hasta cientos de dólares cada uno. En los restaurantes chinos de lujo, el abulón a menudo se cocina con otros artículos caros como pepinos de mar y vieiras (ambos son mariscos exóticos), fauces de pescado y hongos shitake secos.

Para los no iniciados, la comida china puede ser francamente controvertida como la sopa de aleta de tiburón, para los extraños como el tofu apestoso y el huevo del siglo. Pero las cinco recomendaciones anteriores son buenas opciones para iniciar a un viajero en el delicioso mundo de la comida china. ¡Disfrutar!


5 Restaurantes que debes visitar en Bogotá | COLOMBIA | De Viaje Con Alejo - Noviembre 2020