El mundialmente famoso chef Alain Ducasse abrirá un nuevo restaurante, Rivea, en el emblemático Hotel Byblos de St. Tropez. Rivea reemplazará la Cuchara actual en Byblos, otra creación de Ducasse. Rivea abrirá el 25 de abril de 2013 y, aunque el espacio será el que una vez ocupó Spoon, el restaurante ha sido completamente rediseñado por el dúo italiano Antonio Citterio y Patricia Viel, quienes han recibido elogios recientes por su diseño del Hotel Bulgari en Londres. . Especializados en arquitectura y diseño de interiores, han creado un espacio que es fiel a las Rivieras francesas e italianas, mediante el uso de madera de origen local. El interior está estructurado como un elegante invernadero de metal y el bar se asemeja a un jardín de invierno. Se ha creado una decoración ligeramente retro a través de textiles de coral y terracota y cabinas de rayas irregulares.

Hotel Byblos

En cuanto al menú en Rivea, Alain Ducasse se mantendrá fiel a sus raíces y sabores mediterráneos. Ha creado un menú que combina sabores franceses e italianos y utiliza ingredientes locales y de temporada. Una selección de aperitivos para compartir, pastas caseras frescas, pescados y mariscos aparecerán en el menú como; caponata, ensalada de pulpo, vitello tonnato, besugo marinado y espagueti con almejas. El menú pretende ser ligero y colorido y también incluirá postres clásicos como el pastel Tropezienne, revisado y servido con ralladura de cítricos.

Situado junto a la Place des Lices, Rivea será un restaurante informal y relajado para huéspedes y lugareños.


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