Al dejar atrás los oscuros días del Khmer Rouge, el encanto seductor de Camboya, la cocina colorida y los templos ruinosos están tentando a los viajeros lejos de sus vecinos. Para los amantes de la comida, los dos centros principales del renacimiento gastronómico son Siem Reap, puerta de entrada a la octava maravilla del mundo, Angkor Wat, y la embriagadora ciudad de Phnom Penh. Gracias también al lago de agua dulce más grande del sudeste asiático, el Tonle Sap, el pescado ocupa un lugar destacado en el menú. Aquí miramos qué comer y dónde en este destino cada vez más popular del sudeste asiático.

Loco

Loco (el plato nacional) es una mousse de pescado envuelta en hojas de plátano infundidas con fragante coco y limoncillo. Otro plato para probar es el curry rojo Khmer, un asunto suave a base de coco con pollo, carne o pescado, judías verdes y hierba de limón. Kroeung (pasta de curry). Nom banh chok (Fideos Khmer), una deliciosa mezcla de arroz, curry a base de pescado, lima, menta, frijoles y plátano, generalmente se come en el desayuno. Finalmente, si te diriges a Kep en la costa sur, no te pierdas la delicadeza de kdam chaa, cangrejo fresco preparado con pimiento verde Kampot. El mejor lugar para probar esto es en el elegante Kep Sailing Club en la playa, donde también puede disfrutar de cócteles de happy hour y una gloriosa puesta de sol.

El barrio francés lustrosamente revivido de Siem Reap cuenta con algunas de las mejores cocinas de la región del Gran Mekong. El restaurante Abacus ofrece un menú sofisticado de platos con acento francés, con entrecot, el clásico galo, junto con opciones más intrépidas como el avestruz. El Touich es un diminuto y popular restaurante jemer celebrado por los expatriados por sus especialidades como el pargo a la parrilla, las gambas del Mekong o la rana con jengibre. Fuera de la ciudad, la elegante cocina Wat Damnak ofrece cenas aromáticas al aire libre junto a su jardín de hierbas o dentro de su interior terroso; El menú es en general contemporáneo jemer y está atrayendo críticas favorables. Ubicado en una antigua villa de madera, Sugar Palm es un restaurante seductor y romántico, y recientemente disfrutó de la visita de Gordon Ramsay, quien vino aquí para aprender a cocinar.

Con sus 1.3 millones de habitantes, el horizonte de templos con cresta de dragón, derviche de tuk-tuks y mercados bulliciosos, Phnom Penh es inolvidable. Gracias a una nueva clase media adinerada, los restaurantes se están abriendo como flores en todo este antiguo centro indochino francés. Un favorito para cualquier visita es el Club de Corresponsales Extranjeros, con su ambiente cuasi periodístico, sofás de cuero chocolate y fotografías de guerra en blanco y negro que recuerdan la experiencia de la ciudad a fines del siglo XX. Agregue a esto su menú Asian Fusion, su ambiente crepitante y las vistas del atardecer sobre el río a solo centímetros de distancia. Ubicado en una encantadora villa francesa revivida en tranquilos jardines, el restaurante Romdeng sirve comida tradicional jemer con casi 40 platos diferentes, y su personal impecablemente educado son todos ex jóvenes de la calle. Con sede en la antigua residencia del embajador británico, Friends es otra opción gastronómica con conciencia y ofrece un variado menú de tapas y platos saludables. El nuevo Common Tiger de Kid-on-the block diseña un toque contemporáneo en clásicos como la lubina con costra de lima y maní con discos de arroz de jazmín. Finalmente, el mejor restaurante de auténtica cocina jemer, Malis, es un lugar elegante para cenar al aire libre en el patio del patio.

Club de corresponsales extranjeros Camboya

Si desea aprender a cocinar al estilo jemer, los cursos de un día de Siem Reap, Cook ‘N Tuk Tuks y Le Tigre De Papier incluyen viajes al mercado para comprar productos frescos y son altamente profesionales.

Imagen # 1: Shutterstock


Comida Benihana - Octubre 2020