Esta es la primera de una serie de tres publicaciones que muestran cinco ubicaciones secretas para amantes de la comida en la provincia de Bérgamo, ¡todas de fácil acceso desde Milán y Bérgamo, siempre que tenga un automóvil! Nos asociamos con Hertz para el proyecto Delicious Drives y obtuvimos un nuevo y brillante Fiat 500, el automóvil ideal para conducir por las montañas y los pequeños caminos de la aldea, ¡pero lo suficientemente espacioso para todas nuestras compras de alimentos!

Pagnoncelli Folcieri fue la primera parada en nuestro viaje gastronómico por carretera en la provincia de Bérgamo, en colaboración con Hertz. La idea era cubrir 5 de los lugares gastronómicos más transitados, durante un período de dos días navegado utilizando nuestro encantador alquiler de coches.

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La bodega Pagnoncelli Folcieri puede estar cerca de la ciudad, pero el transporte público no es confiable, por lo que nuestro Fiat 500 fue ideal para navegar por las estrechas calles de Scanzorosciate que conducen al viñedo. Recogimos nuestro automóvil del aeropuerto de Linate, y menos de una hora después estábamos sentados en la habitación cubierta de frescos con Francesca, listos para aprender todo sobre este vino único.

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"Mi familia ha estado haciendo vino aquí desde 1852", dijo Francesca Pagnoncelli "Más de lo que Italia existe, de hecho".

Mi esposo y yo estábamos sentados en la sala de degustación de la bodega Pagnoncelli Folcieri, fabricantes del exclusivo vino Moscato di Scanzo.

Pagnoncelli Folcieri es uno de los únicos 20 productores de Moscato di Scanzo, el DOP más pequeño de Italia. DOP significa "Denominación de Origen Protegida", el nivel más alto de las clasificaciones de vinos italianos. Cada bodega solo produce 800 botellas de Moscato cada año, como se puede imaginar, el vino es muy, muy valioso.

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Moscato di Scanzo tiene una historia muy larga, como dijo Francesca, "siempre se supo que se estaba haciendo vino en la región, pero nadie sabía exactamente cómo era o por qué era tan especial". Algunos informes afirman que Moscato di Scanzo ya era popular en las cortes de Europa en el siglo XVIII, y que era uno de los vinos favoritos de Catalina II de Rusia.

Moscato di Scanzo, tal como lo conocemos hoy, nació solo después de la Segunda Guerra Mundial, y se rige por un estricto protocolo de producción. La cosecha es a fines de octubre, para aumentar el contenido de azúcar. Después de la cosecha, las uvas se clasifican: los racimos se controlan a mano, uno por uno, y cada uva que "no hace el corte" se elimina, por ejemplo, cuando las uvas están demasiado maduras, no lo suficientemente maduras o dañadas. La clasificación lleva semanas de trabajo a tiempo completo. Una vez que las uvas están clasificadas, se dejan secar en celosías, donde se dejan durante otras tres semanas, hasta que pierden aproximadamente el 70 por ciento de su volumen original. Finalmente, las uvas se prensan y se dejan fermentar en tanques de acero inoxidable durante un mínimo de 2 años, aunque la mayoría de los productores lo dejan por más tiempo. Por ejemplo, en 2017 Francesca vendía Moscato hecho en 2013.

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Después de nuestro recorrido por el viñedo donde Francesca y su esposo hacen todo el trabajo a mano, regresamos a la sala de degustación para probar el vino. A Francesca le gusta verter Moscato en copas de coñac para liberar mejor el aroma, y ​​cree que el vino se consume mejor solo, sin maridaje. "Es un vino de meditación, un vino que invita a la contemplación, para disfrutar después de una comida, en buena compañía y rodeado de belleza", explicó. Giré mi vaso a la luz de un rayo de sol que cruzaba la mesa. El vino era de color rubí profundo, con tonos morados oscuros y reflejos del color de la tierra quemada. Me llevé el vaso a la nariz y aspiré.

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"¿Qué hueles?", Preguntó Francesca. Normalmente, solo puedo encontrar las respuestas habituales: bayas, cerezas y similares. Pero Moscato di Scanzo era más profundo, más complejo y en capas que cualquier otro vino que haya tenido. Podía oler lluvia y hojas mojadas, bourbon, vainilla y rosa mosqueta, ciruela y tabaco. Tentativamente, tomé un sorbo y los sabores se multiplicaron, tan rápido que tuve dificultades para nombrarlos a todos. Había incienso, sí, ¡olor a iglesia! Francesca dijo: había marasca, un tipo italiano de cereza agria, hibisco, pimienta negra y chocolate negro, y muchos más. Era como entrar en una perfumería y estar rodeado de una miríada de esencias cautivadoras, tan intensas que te resulta difícil separarlas a todas, las esencias permanecen contigo incluso después de irte. Moscato perdura en la boca: es uno de los vinos con el caudalie más intenso, la unidad que mide la persistencia de los sabores.

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Fue entonces cuando entendí lo que Francesca quería decir con vino de meditación. Sampling Moscato es una experiencia sensorial tan fuerte que te hace querer detenerte y escuchar, ya que cada sorbo es el resultado de décadas de historia familiar y meses de arduo trabajo, poda, empujar carretillas, cosechar y clasificar. Un vino que habla de la tierra, y de la familia que custodia su secreto.


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