Kat Judge, junto con su esposo Al, dirige la compañía de chalets AliKats Mountain Holidays con sede en Morzine, Francia. Ofrecen a sus huéspedes vacaciones en chalets alpinos realmente excepcionales. Desde que Al y Kat se conocieron en una fiesta de disfraces en Stoke Newington en 2006, hablaron de mudarse de Londres a los Alpes para establecer su propia empresa de chalets y, de manera bastante típica para ellos, tomaron la decisión y luego la expresaron. en acción con bastante rapidez!

Renunció a sus trabajos de oficina (Kat's en ventas de medios, Al's en consultoría de gestión), alquiló su departamento e hizo el traslado permanente a Morzine en 2008, donde comenzaron pasando una temporada trabajando para una empresa independiente como anfitriones de chalet para que pudieran aprende las cuerdas y también diviértete esquiando y practicando snowboard. Les encantó y siguieron adelante con la puesta en marcha de AliKats. Comenzaron con un gran chalet, La Ferme a Jules, que tiene capacidad para 26 personas y ahora en su cuarta temporada están lanzando dos nuevos chalets increíbles en la misma área.

Alikats Vacaciones de montaña

¿Qué es lo que haces exactamente?

Soy el dueño y jefe de cocina de AliKats Mountain Holidays. Lo que me encanta de este trabajo es que rara vez hay un "día típico", ya que generalmente surge algo para mantener las cosas interesantes. Sin embargo, durante la temporada de invierno, generalmente implicaría un comienzo temprano con mis dos hijos, haciendo malabarismos para prepararlos para el día y apretando el extraño correo electrónico que responde a una consulta para quedarse en uno de nuestros tres chalets.

Una vez que haya dejado a los niños en la guardería, el resto de mi día dependerá de si estoy cocinando o no. Durante los últimos tres años, he cocinado una comida de 4 platos para hasta 26 personas de 5 a 6 noches por semana y para hacerlo necesitaría comenzar la preparación al mediodía. Mientras cocinaba, también contestaba más correos electrónicos y también llamadas telefónicas de clientes que preguntaban, huéspedes que se alojaban en el chalet y que también podían ser de cualquiera de nuestros 4 empleados.

Los invitados regresarían al chalet después de esquiar alrededor de las 4 p.m. y junto con el personal les serviría el té de la tarde con un pastel casero y luego, un poco más tarde, habría champán y canapés frente al fuego. Luego serviríamos la cena alrededor de las 7:30 p.m. el servicio nocturno terminaría alrededor de las 9.30 / 10pm y me dirigiría a casa para ponerme al día con un poco más de trabajo de oficina antes de dormir.

Ahora que tenemos 3 chalets, estaré administrando un equipo de 10 empleados, planificando los menús, registrando a los invitados dentro y fuera de los chalets y también manejando el trabajo de oficina, así que no podré cocinar por las noches. bien. Espero cocinar 1 noche a la semana en La Ferme a Jules para mantener mi mano adentro, pero también cocinaré ciertos elementos para todos los chalets en casa, como caldos, salsas, helados, etc., ya que quiero mantener el estándar de comida muy alta y es extremadamente importante para mí que toda la comida se cocine desde cero. ¡El resto de la cocina se lo confiaré a los tres talentosos chefs que hemos contratado para reemplazarme esta temporada!

¿Qué es lo que más disfrutas de lo que haces?

Definitivamente, lo que más disfruto es cocinar: la comida es mi pasión y obsesión absolutas, ¡y paso demasiado tiempo pensando en ello! Siempre me desafío a crear nuevos platos que aprovechen al máximo los ingredientes locales y de temporada y trato de ofrecer comida moderna, sofisticada y deliciosa para que los invitados siempre se sorprendan con comidas que nunca cocinarían para ellos mismos en casa.

Además de esto, me encanta ver a nuestros huéspedes disfrutando; Esto es lo que me impulsa y hace que todos los largos días valgan la pena. Siento que es una gran responsabilidad confiar en el tiempo libre de alguien, ya que todos trabajan muy duro en estos días y me aseguro de que todos en el equipo AliKats estén en la cima de su juego para brindar una experiencia perfecta al cliente.

¿Cuáles dirías que son los 3 mejores lugares en los que te has alojado?

El Fairmont Chateau Lake Louise en Banff: el entorno es absolutamente impresionante con el lago verde brillante en el contexto de montañas nevadas y el hotel en sí es simplemente hermoso. Es extremadamente lujoso y se las arregla para ser grandioso y acogedor, todo al mismo tiempo. Las habitaciones son extremadamente cómodas y me encantaron los toques personales, como galletas recién horneadas entregadas cada día. El personal también es excelente: cortés, servicial y conocedor, al mismo tiempo que es extremadamente amable y nada distante, lo que he encontrado que es parte del personal de los hoteles de gama alta.

Feynan Eco Lodge, Dana Nature Reserve, Jordania: nos alojamos allí en nuestra luna de miel y es un lugar realmente mágico. Es un hotel ecológico simple pero bellamente construido en el desierto con una arquitectura que refleja el paisaje circundante. Las habitaciones se sienten talladas en piedra y están ordenadas pero son cómodas, y hay encantadores patios y terrazas a la luz de las velas para relajarse después de un día caminando y explorando toda la increíble naturaleza que lo rodea. Me encantó porque era diferente a cualquier otro lugar en el que haya estado y era un escape completo de la vida moderna ocupada, ¡un lugar donde se puede encontrar serenidad!

Navegando en una goleta en Turquía: pasé una semana de vacaciones con mi familia, navegando en una goleta a lo largo de algunas de las hermosas costas turcas y pasamos un tiempo increíble. Fue encantador pasear sobre el mar de aguamarina, deteniéndose ocasionalmente para tomar el sol en una pequeña playa escondida, hacer snorkel con coloridos bancos de peces y luego volver al bote para comer un delicioso almuerzo preparado por el chef. Siempre estaba pescado y mariscos recién pescados y asados ​​a la parrilla con mucho aceite de oliva y ajo y una selección de ensaladas interesantes: comida perfecta para el verano, todo regado con cerveza fría o un vaso de rosa. Por la noche, cuando hacía tanto calor, todos dormíamos en colchones colocados en la cubierta del barco y recuerdo quedarme dormido mirando las estrellas girando en el cielo negro como la tinta: ¡era el cielo!

¿Cuál ha sido tu experiencia gastronómica más memorable hasta la fecha?

Me temo que no puedo recordar el nombre del restaurante, pero está en las colinas sobre Florencia, escondido en un largo y sinuoso camino de tierra al que fui en unas vacaciones familiares hace muchos años. Nuestros amigos nos habían contado sobre el restaurante, pero pensamos que debíamos estar en una búsqueda inútil, ya que parecía estar tan alejado que seguramente estábamos perdidos. Finalmente encontramos una hermosa villa rústica construida en la piedra local y cubierta de viñas y tuvimos la comida más increíble. Trajeron bistecs bellamente veteados para que pudiéramos elegir y luego los cocinaron perfectamente sobre una barbacoa de carbón. Tenía el mío cubierto con champiñones porcini finamente afeitados y un poco de aceite de trufa y servido junto a una montaña de patatas fritas crujientes y doradas finamente cortadas, ¡fue lo mejor que he comido! Para mí, las mejores experiencias gastronómicas siempre combinan tres cosas; comida deliciosa, compañía maravillosa y un entorno impresionante y esa comida cumplió todos los requisitos.

¿Te has codeado con los ricos y famosos, ya sea por tu trabajo o tus viajes?

No recientemente, pero hace muchos años trabajé como asistente de ventas en una boutique de alta gama en el Fairmont Chateau Whistler en la estación de esquí de Whistler cuando estaba haciendo una temporada allí después de la universidad, y tuvimos muchas celebridades entrando para mirar el pelaje. abrigos, incluidos Heidi Klum & Seal, Justin Timberlake, Britney Spears, por nombrar solo algunos. Sin embargo, la única persona a la que serví fue George de Seinfeld, que es aún más bajo en la vida real pero muy educado.

¿Qué ocupa actualmente el primer lugar en su lista de deseos de viaje?

Tengo muchas ganas de ir a Noma en Copenhague y probar la comida de Rene Redzepi para mí, ya que suena increíble. Me encanta el hecho de que toda la comida se obtiene localmente al nivel más extremo y al imponer esta restricción, ha creado un menú completamente original que es tan diferente y emocionante. También se supone que Copenhague es una ciudad genial que me encantaría explorar: ¡vivir en las montañas me hace extrañar el bullicio de una ciudad en ocasiones!

Gracias por participar en nuestra entrevista, Kat. Me gustó tu comentario acerca de que es una gran responsabilidad confiar en el tiempo libre de alguien, dado lo duro que trabaja la gente hoy en día y lo valioso que es el tiempo, ¡siempre teniendo eso en cuenta cuando se trata de viajeros de lujo sin duda te servirá bien!


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