Una forma de continuar con los recuerdos del verano es disfrutar de uno de estos libros de cocina relativamente nuevos, todos los cuales, con recetas tentadoras y fotografías lujosas, evocan la atmósfera de los cálidos y relajantes días mediterráneos.

La costa de Amalfi: una colección de recetas italianas de Katie y Giancarlo Caldesi

Solo pensar en la costa de Amalfi evoca imágenes de una impresionante costa (¡aunque peligrosamente empinada y sinuosa!) Y los colores increíblemente vívidos ... el mar azul profundo, el amarillo de los abundantes limones y botellas de limoncello, las enredaderas de buganvillas moradas , olivares verdes e iglesias blancas con cúpulas azules y doradas. Bendecido con una larga temporada de verano y una suave temporada media, no es de extrañar que sea uno de los destinos vacacionales más populares de Europa.

Costa de Amalfi

Katie Caldesi y su esposo, Giancarlo, recrean la magia de la costa de Amalfi en su inspirador libro de cocina que, además de dar una introducción muy informativa a la cocina local, incluye muchas anécdotas divertidas sobre sus experiencias en el camino, y algunas de las maravillosas encontraron restaurantes auténticos, lo que hace que el libro sea muy legible en muchos niveles.

Costa de Amalfi

Cubre el área desde Positano hasta Ravello y presenta una variedad de platos, todos con ingredientes locales frescos por los que el área es famosa. Como era de esperar, los mariscos juegan un papel importante en la dieta aquí, junto con limones frescos, tomates, hierbas y mozzarella. Pruebe su pizza adornada con cremosa mozzarella y albahaca fresca, deliciosas pastas, platos de mariscos frescos, como Pesce all’Acqua Pazza (agua loca ... de hecho, agua de mar) y Tiramisú de fresa y limón. Las impresionantes fotografías solo lo tentarán aún más, tanto para probar las recetas como para visitar esta hermosa región de Italia.

Para los amantes de la cocina italiana, Katie y Giancarlo también tienen un nuevo libro de cocina que se publicará el 1 de noviembre, Venecia: perdidos y encontrados, que promete ser un verdadero placer y un maravilloso regalo, con su opulenta portada veneciana y fotografías.

Venecia

Nina St Tropez: Recetas del sur de Francia por Nina Parker

St Tropez tiene la reputación de ser el patio de recreo de un millonario, costoso, sofisticado y abarrotado, como ciertamente puede ser durante los meses de verano. Sin embargo, no es necesario viajar muy lejos de la ciudad para apreciar el campo, que sin duda es típicamente provenzal con viñedos, olivares y pintorescos pueblos en la cima de la colina como Ramatuelle y Gassin, sin mencionar el tramo blanco de tres millas. arena en la playa de Pampelonne. Fuera de temporada alta, la pintoresca ciudad es una delicia para visitar, con su bonito puerto y las pintorescas calles empedradas en el casco antiguo, con edificios de terracota pálida y, por supuesto, excelentes restaurantes que ofrecen una gran cantidad de tentadora cocina y ambiente provenzal.

San Tropez

Nina Parker ha escrito un maravilloso libro de recetas que incluye, pero también muestra otro lado del glamour que muchas personas asocian con St Tropez. Ella nos lleva de vuelta al sur tradicional de Francia, y la cocina tradicional que se ha transmitido de generación en generación. Sus recetas están inspiradas en lugareños, así como en lugares e historias de su infancia aquí; el auténtico St Tropez con sus hermosos paseos panorámicos, animados mercados, viñedos y artistas y pescadores locales.

Con experiencia como chef en Londres, su experiencia incluye L’Anima, The Dorchester para Alain Ducasse, Tom Aikens, The Ledbury y Gelupo de Bocca di Lupo en Soho, y la famosa panadería Senequier en St Tropez. Ahora dirige su propia empresa de catering, Nina, en Londres, compartiendo su amor por la cocina mediterránea ... incluyendo ratatouille, bullabesa, cruasanes y helados caseros, todos los cuales aparecen en este libro de cocina.

Las islas de Grecia: recetas de todos los mares griegos por Rebecca Seal

¿Qué es lo que no le gusta de las islas griegas como destino de vacaciones de verano? Este libro de cocina inspirado proviene de un amor por las islas griegas con el que muchos de nosotros podemos identificarnos. La autora, Rebecca Seal y el fotógrafo, Steven Joyce, han estado viajando allí durante años, atraídos por la atracción de los mares y cielos azules claros, en contraste con el paisaje y las casas encaladas de las Islas Cícladas y, por supuesto, la cocina. El libro se concentra en las islas del Egeo desde Creta a Mykonos a Alonissos, y Santorini a Rodas.

Islas griegas

Atrás quedaron los días, hace muchos años, cuando la cocina griega se equiparaba con taramasalata, moussaka y vinos de segunda clase no muy emocionantes. Este libro muy fácil de usar lo seducirá con una variedad de deliciosas especialidades regionales, como pasteles de queso, ensalada de berenjenas a la parrilla, calamares crujientes o cordero cocinado a fuego lento, o para experimentar con sabores más modernos, como el cordero volcánico de Rebecca o el pollo borracho, o su pastel de polenta con higos y piñones.

Hermosas fotografías complementan las recetas y capturan la magia de las islas. Para cualquiera que quiera recrear unas vacaciones de verano griegas, cierra los ojos y saborea los sabores, ¡y te sentirás como si estuvieras en una idílica isla griega al sol en un momento!

Mi Portugal de George Mendes

En otro libro publicado recientemente, My Portugal, George Mendes, chef y propietario de Aldea, con estrella Michelin, en la ciudad de Nueva York, nos presenta el mundo de la cocina portuguesa, ofreciendo 125 deliciosas recetas que muestran la amplia gama de platos que provienen de Este país costero y montañoso. Para este libro, realizó un viaje por carretera a través de su Portugal natal para investigar, y el libro incluye extractos de su viaje, así como historias de su infancia, incluidas recetas familiares.

Mi portugal

La colección equilibra las populares recetas de restaurante de Mendes, como su característico camarón a la plancha con arroz con pato y ajo, con sus platos clásicos portugueses, como la cazuela de sal, bacalao, patata y huevo, camarón mozambiqueño y okra con piri piri, huevos al horno con Guisantes, Linguiça y tocino y mucho más.

Con deliciosas recetas y fotografías impresionantes, este libro es un homenaje a la pasión de Mendes por sus raíces culinarias portuguesas, pero también con la interpretación moderna y artística por la que es reconocido.

Cordero asado en los olivares: un libro de cocina mediterránea de Belinda Harley

Aunque Grecia ya se mencionó anteriormente, este nuevo e interesante libro de cocina de Belinda Harley es irresistible. Se enfoca en la isla mediterránea de Paxos, una pequeña isla en el mar Jónico, justo al sur de Corfú, donde la gente local todavía sigue viejas tradiciones, cocinando platos simples, de recetas transmitidas de generación en generación. Solo se puede llegar a Paxos en ferry y, por lo tanto, se ha escapado del desarrollo excesivo y sigue siendo un destino idílicamente tranquilo y auténtico con olivares interminables y un mar azul claro, que ofrece la genuina hospitalidad griega en su máxima expresión.

Cordero asado en los olivares

La isla también tiene una fuerte influencia italiana, tras la invasión de los venecianos en el 14.th Siglo, cuando plantaron muchos de los antiguos olivos todavía en evidencia en Paxos. La arquitectura veneciana se puede ver a lo largo de los frentes del puerto, y la afinidad con Italia es evidente también en la cocina. Muchas de las recetas incluidas en este libro combinan lo mejor de la cocina griega e italiana; La simplicidad y los sabores completos de los ingredientes griegos locales, con la adición de un poco de estilo italiano. ¡Aprende a hacer tzatziki real y prepara pulpo al estilo griego, o crea daiquiris de sandía fresca para disfrutar en una cálida noche de verano!

Belinda Harley comenzó su carrera en publicaciones y ha escrito varios libros de cocina más vendidos. Ha pasado más de veinte años investigando la comida y las recetas de la isla de Paxos, y reinterpretándolas para una generación moderna.


Qué hacer en Madrid, España - Octubre 2020