La gran combinación de frutas tropicales y mariscos frescos se combina perfectamente con el bok choy de sésamo y la marinada asiática de soja y jarabe de arce en este delicioso plato de salmón del Atlántico, servido con una salsa de mango de Phuket. Este es un plato hermoso y ligero para compartir en un cálido día de verano con un vaso de su Chardonnay favorito o incluso un Pinot Noir ligero. Para 4 personas.

Plato de salmón del Atlántico con salsa de mango Phuket

Ingredientes

4 x 180 gr de filete de salmón del Atlántico (o cualquier salmón fresco) piel, huesos
remoto
500 ml de marinada de soja de arce (sigue la receta)
160 gr de salsa de mango (sigue la receta)
8 bok choy pequeños para bebés (cortados a la mitad a lo largo)
15 ml de salsa de soja blanca
1 diente de ajo picado fino
15 ml de aceite de sésamo
120 ml de caldo de pescado
Pizca de pimienta blanca
5 ml de almidón de maíz
5 ml de agua fría
Ramita de cilantro para decorar

Salsa de mango

1 mitad de un mango amarillo maduro (el mango Nam Dok Mai de Phuket es el mejor) pelado y
cortado en cubitos
1 pequeña semilla de chile tailandés removida y picada fina
20 hojas de cilantro recogidas del tallo
1 chalote pequeño cortado en cubitos bien
120 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta para probar


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