Servido con salsa tártara de frutas y chutney de coco criollo, saborea esta tempura de pulpo rebozado y ligero con un sabor único. Imagina la capa de sabores más liviana y crujiente que envuelve al tierno pulpo, y este sería todo. El pulpo es un marisco bajo en calorías y magro, lo que lo convierte en una buena forma de obtener proteínas sin agregar demasiada grasa. También se considera un afrodisíaco en algunos países y seguramente sería el acompañamiento perfecto para una escapada romántica. Este plato se complementa con la sabrosa salsa tártara de frutas y la deliciosa salsa picante criolla de coco, por lo que es una visita obligada cuando visite las Seychelles. Sirve 4 personas.

Tempura de pulpo bebé

Ingredientes

12 piezas de pulpo bebé limpio
300 ml de aceite para freír

Para la masa tempura

100 g de harina de tempura
4 g de sal
4 g de levadura seca
10 g de ajo picado
6 g de hierbas frescas picadas orgánicas
30 ml de agua tibia

Para el chutney criollo de coco

100 g de coco
5 g de azafrán
5 g de sal
5g de albahaca o albahaca local de Seychelles
10 ml de jugo de limón
5 g de pimienta
20 ml de aceite de oliva

Para la salsa tártara de frutas

50 g de mayonesa
25 g de papaya picada
25 g de mango picado
25 g de piña picada
15 g de alcaparras
30 g de cebolla
10 g de hierbas picadas
5 g de sal
5 g de pimienta en polvo

Direcciones

1. Remoje la levadura seca en agua tibia y coloque el ajo y las hierbas en un tazón.

2. Batir todos los ingredientes para la masa de tempura, evitando grumos.

3. Cubra y mantenga en un lugar cálido durante al menos 10 minutos.

4. Vierta el aceite en una sartén y colóquelo a fuego lento.

5. Retire la cabeza del pulpo bebé y córtela en dos pedazos.

6. Una vez que el aceite esté caliente, sumerja el pulpo en la masa de tempura y fríalo hasta que se vuelva de un tono dorado.

7. Para la salsa picante criolla de coco, retire la parte negra del coco y ralle.

8. Pica la albahaca y vierte el aceite en la sartén.

9. Agregue el coco rallado, el azafrán, la sal, el jugo de limón, la pimienta y cocine por un tiempo.

10. Para la salsa tártara de frutas, combine la papaya picada, el mango y la piña en un tazón, agregue la mayonesa y mezcle bien.

11. Agregue la cebolla y las alcaparras a la mezcla cremosa.

12. Agregue sal, pimienta y hierbas para sazonar.

Sirva la tempura de pulpo bebé en una copa de cóctel colocada ligeramente sobre lechuga fresca, servida con la salsa tártara de frutas y chutney criollo al lado.


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