Torrijas, uno de los dulces más desconocidos y menos apreciados del sur de España, es un placer típico durante la Semana Santa, que se celebra cada abril. Las rebanadas grandes de pan de un día están empapadas en leche que ha sido enriquecida con toques de limón, naranja y canela. Luego, después de un baño rápido en huevos batidos, el pan se fríe en aceite de oliva suave y se espolvorea con azúcar de canela. Al final, te quedarás con un delicioso postre español crujiente por fuera y suave por dentro.

Torrijas españolas

Ingredientes

1 barra de pan (mejor si es ayer pan)
1 litro de leche
Vino dulce, como Pedro Ximénez.
1 rama de canela
Canela en polvo
Cáscara de limón y cáscara de naranja
130 gramos de azúcar
4 huevos
3/4 litros de aceite de oliva

Direcciones

Vierte la leche en una cacerola y caliéntala en la estufa. Agregue el azúcar, la cáscara de naranja y limón y la rama de canela.

Agitar para diluir el azúcar, antes de que hierva y retirar del fuego. Dejar reposar durante 10 minutos para que los sabores tengan tiempo de fundirse.

Vierte unas gotas de vino dulce sobre las torrijas, cubriendo ligeramente la mayor parte del pan.

Pon las rodajas en la mezcla de leche y déjalas en remojo durante unos minutos.

Mientras tanto, vierta el aceite de oliva en una sartén y caliéntelo

A medida que el aceite se calienta y el pan termina de remojarse, bate los huevos y luego sumerge cada rebanada de pan en la masa hasta que esté completamente cubierto.

Cuando el aceite esté caliente, fríe el pan. Cuando cada rebanada tenga un color dorado en ambos lados, retire de la sartén y coloque las torrijas en una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.

Finalmente, espolvoree el producto final con un poco de canela en polvo y azúcar.

También puedes servir las torrijas con sirope de vino dulce y crema batida encima. A continuación encontrará la receta para la reducción de vino dulce.


Torrijas tradicionales - Octubre 2020