Gran Bretaña siempre ha presumido de una rica herencia de caza, una llena de historias de reyes que persiguen ciervos a través de franjas de bosques antiguos y páramos de brezo melancólico, y cada año la temporada de juegos es esperada ansiosamente por los gastrónomos británicos que ansían los sublimes sabores terrosos de perdiz y urogallo o rico venado suculento. Pero ya no necesita enfrentarse al duro clima de otoño para disfrutar de estas exquisitas delicias de temporada: con la tendencia actual de la cocina de campo a tenedor, los platos de caza están teniendo un momento aquí en el Reino Unido, por lo que hemos elegido lo mejor lugares para disfrutar lo mejor del gran juego británico.

Los brazos de Yorke, Ramsgill-in-Nidderdale, North Yorkshire

Es en los Yorkshire Moors que la temporada de juegos comienza con el urogallo en el Glorioso Duodécimo, por lo que no debería sorprendernos que el juego tenga un papel protagonista en los menús de este restaurante con habitaciones Michelin. Encabezado por la aclamada chef francesa Frances Atkins, vale la pena visitarlo solo por su urogallo asado local, que viene completo con salsa de pan, zarza y ​​un delicioso jus perfumado de brezo. Sin embargo, asegúrese de encontrar tiempo para explorar la impresionante campiña del valle de Nidderdale para obtener todo el esplendor rural de Yorkshire.

Brazos Yorke

El Bourne Valley Inn, St Mary Bourne, Hampshire

El campo de Hampshire está salpicado de hermosas posadas campestres, pero nos encanta esta pequeña joya de lugar por su ambiente acogedor de granja (que ofrecen malvaviscos para que brindes en su fuego abierto) y sus maravillosas nuevas noches de juegos los viernes. El jefe de cocina y el arrendador Ryan saben una o dos cosas sobre el sabor y todos los viernes puedes disfrutar de diferentes platos de deliciosos juegos locales como la perdiz asada Candover Park o las salchichas de jabalí y manzana con puré de papa ahumado antes de conciliar el sueño en su cabaña. habitaciones.

Bourne Valley Inn

El Punchbowl, Mayfair, Londres

Para aquellos que buscan una porción de campo lujosa en la capital, The Punchbowl en Mayfair ha sido un faro tranquilo de excelente comida británica desde 1750. Después de un verano de grandes reformas, volvió a abrir el 20 de octubre con un nuevo menú creativo de ricos sabores de temporada que tiene como objetivo brindar a sus clientes de Londres el mejor juego de todo el país. Prueba el primer plato de terrina de New Forest con jamón de Bayona, foie gras e higo o el lomo de venado de Yorkshire ahumado de pino con semillas de cacao confitadas y jus de bayas de enebro: no te decepcionará.

El puñetazo

El tejo, Highclere, Hampshire / Berkshire

El chef y propietario Simon Davis fue uno de los primeros en servir el urogallo en su hermosa posada rural el 12 de agosto cuando regresó corriendo de los Yorkshire Moors con su corsé de pájaros de caza que él mismo había disparado. Es esta pasión por el juego local fresco y el talento por las combinaciones de sabores que brillan en sus menús, que cambian casi a diario aquí. Recomendamos disfrutar de una fiesta festiva con sus menús navideños de pechuga de perdiz local vestida con ciruelas de Borgoña y pierna de pato Creedy Carver confitada con avellana y mantequilla de naranja.

El tejo

Reglas, Covent Garden, Londres

Por último, pero no menos importante, el restaurante más antiguo de Londres es un Bastian de cocina británica atemporal y se especializa en cocina de juego clásica, incluso posee una propiedad en High Pennines donde el personal está capacitado en todo. Cada año, la nueva temporada se celebra con estilo aquí y el juego salvaje ocupa un lugar destacado en sus menús. Prueba su corona asada de pato salvaje con col de Saboya y membrillo a la crema o pierna de liebre asada con estofado de hombro, ciruelas pasas y castañas. Con una variedad de platos disponibles, podrás disfrutar de tus antojos de caza más salvajes en su comedor sagrado.

Reglas


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